🍽 Probamos Barge Brussels: gastronomía sostenible y diseño crudo cerca del canal
Actualizado el 6 de octubre de 2025 por pierre
Había oído hablar mucho de ello, sin haber estado nunca allí. Para mi 40 años, mis amigos reservaron en Barcaza, el restaurante del que todo el mundo habla en Bruselas.
Y entiendo por qué: aquí hay que... Reserve con varias semanas de antelación e incluso un pago inicial Para confirmar tu mesa. Pocos asientos, ambiente tranquilo y un concepto único.
Un lugar tranquilo, pocas mesas, una menú poético donde cada palabra evoca un plato: Tomate, langosta, calamar, kiwi, pato… Leyendo la carta nos dejamos cautivar por los primeros aperitivos.
🔥 Contenido del artículo:
🌿 Una gastronomía que pone a las personas y la naturaleza en el centro
A tiro de piedra del mercado del pescado, Barcaza se ha consolidado como un referente en cuanto a cocina sostenible y consciente.
En este elegante edificio esquinero de estilo crudo y contemporáneo, Gregorio Gillard y su equipo promueven una cocina que conecta los productos, la tierra y las personas que los cultivan.
Aquí, cada decisión, desde la elección de un productor hasta la creación de un plato, se toma con respeto por la vida.
Hablamos de estacionalidad, bienestar laboral e impacto ambiental. Todo esto se traduce en una comida equilibrada, clara y significativa.
El restaurante ha recibido elogios de la crítica: 15,5/20 en Gault&Millau, 1 estrella Michelin et 1 estrella verde por su compromiso.
👨🍳 Grégoire Gillard, un viaje entre el rigor y la sinceridad
Antes de fundar Barcaza en 2019, Gregorio Gillard Trabajó en varias casas importantes:
Como en casa (Bruselas) El Luis XV (Alain Ducasse, Mónaco) y El aire del tiempo, donde fue el segundo de Sang Hoon De Geimbre durante cuatro años.
Estas experiencias han forjado un enfoque muy personal: una cocina precisa, inspirada, que no busca impresionar sino moverse.
En 2020 fue nombrado Joven Chef del Año por Gault&Millau. Tres años después, ganó un Estrella Michelin y una estrella verde por la coherencia de su compromiso medioambiental.
🏠 Ambiente y diseño: calma, autenticidad y luz
Tan pronto como cruzas la puerta de Barge's, te sorprende la serenidad del lugar.
El restaurante cuenta con pocas mesas, bien espaciadas, y un equipo joven y sonriente que crea un ambiente agradable. Relajado y profesional al mismo tiempo.
La decoración se mezcla paredes de ladrillo, madera clara et suelo de hormigón pulido con pátina.
Una estética sencilla y refinada, sin decoración superflua: todo está pensado para que la cocina hable por sí sola.
🥕 El menú: 6 platos a 125€ y maridaje de vinos a 60€
Elegimos el Menú degustación de 6 platos por 125 €, acompañado de Maridajes de vino a 60€.
En BarcazaNo hay mapa. Confiamos.
Cada plato se anuncia con una sola palabra: Tomate, langosta, calamar, kiwi, pato… – como una invitación al descubrimiento.
Los platos se suceden rítmicamente, sin excesos.
Los productos cambian con el tiempo microestaciones, lo que hace que cada visita sea diferente.
Una cocina del momento, honesta, precisa y profundamente arraigada a su tiempo.
Maridajes de vinos: fluidez y equilibrio
Las acuerdos vinos imaginadas por su chef son a imagen del lugar: coherentes, justas y equilibradas.
Los vinos naturales se combinan con las mejores cosechas europeas, mientras que las opciones sin alcohol sorprenden por su delicadeza.
Nada es impuesto: cada copa acompaña al plato con medida y elegancia.
🕓 Información práctica sobre el restaurante Barge
- Dirección : Boulevard d'Ypres 33, 1000 Bruselas
- Página web : bargerestaurant.be
- Contacto : 02 425 73 60 – info@bargerestaurant.be
- Horarios :De martes a sábado por la noche – viernes al mediodía (menú corto)
- Cerrado :Domingo y lunes
- Reserva : obligatorio (a menudo con varias semanas de antelación)
- pago inicial : solicitado al hacer la reserva
- Menú degustación :6 servicios – 125€
- Acuerdos de vinos : € 60
- Premios : 15,5/20 Gault&Millau • ⭐ + ⭐ Michelin Verde
⭐ ¿Por qué a InsideBrussels.be le encanta Barge?
- Una experiencia inmersiva y estacional, nunca fijo
- Una cocina sostenible, sincera y llena de personalidad
- Un entorno tranquilo y elegante, con pocas mesas
- maridajes específicos de vino, considerado como una extensión del plato
- Una equipo joven y solidario Eso hace toda la diferencia
- Un chef belga comprometido, reconocido por Michelin y Gault&Millau
📸 InsideBrussels.be
InsideBrussels.be es la guía de los bruselenses curiosos: restaurantes, bares, brunchs, hoteles y escapadas a la naturaleza.
Compartimos nuestros favoritos probados de forma independiente.
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Apenas un pie en la capital belga, Pierre lanzó “InsideBrussels.be” hace más de 10 años, la idea es simple: “¿Qué hacer? ¿Dónde ir a comer o tomar algo? “. Emprendedor de corazón, ¡este no es su primer proyecto! Lejos de la. ComerLocal.io; KingCard.be, Bricabrac.be… ¡Como el vino, con el tiempo el proyecto mejora!
Pierre no duda en compartir sus favoritos y sus mejores direcciones de restaurantes de Bruselas que podría recomendarle con los ojos cerrados.
